Mang trong mình mùi thơm hòa quyện với hương cay của rau và hỗn hợp gia vị, bò một nắng Krông Pa khi kết hợp với nước chấm sẽ tạo nên một hương vị thơm lừng khó cưỡng. Công thức ướp bò một nắng chuẩn Krông Pa không hề phức tạp, cùng tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây của Kim Thủy Tây Nguyên nhé!
MỤC LỤC BÀI VIẾT
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đặc sản bò một nắng Krông Pa không phải là từ loại bò nhập khẩu như bò Nhật, bò Mỹ hay bò Úc, mà là từ thịt bò cỏ tự nhiên đặc trưng của vùng núi Krông Pa. Tại huyện Krông Pa, bò được chăn thả rông trên đồng cỏ xanh mượt của vùng núi, cho nên thịt bò ở đây có vị thơm ngon và độ săn chắc tuyệt vời. Người dân ở Krông Pa gọi món này là bò một nắng hai sương, không phải vì thịt bò được phơi dưới nắng hai sương mà vì nó thể hiện sự công phu, tỉ mỉ và cực kỳ đòi hỏi kỹ năng của người chế biến.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho công thức ướp bò một nắng chuẩn Krông Pa:
- Thịt bò đùi: 1,5 kg, nên chọn thịt bò tơ.
- Sả: 2 cây.
- Ớt xiêm xanh: 5-7 quả.
- Tỏi: 1 củ.
- Hành tím: 5 củ.
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, sa tế.
Hướng dẫn công thức ướp bò một nắng chuẩn Krông Pa
- Bóc vỏ hành và tỏi, sau đó băm nhỏ.
- Bóc vỏ cứng ngoài của sả, sau đó băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt và băm nhỏ.
- Cho hành, tỏi, sả, và ớt vào một tô, sau đó trộn đều. Tiếp theo, thêm 3,5 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1,5 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe sa tế. Kết hợp tất cả các thành phần trên lại và trộn đều.
- Rửa sạch thịt bò, sau đó dùng khăn thấm khô và thái thành các miếng dày khoảng 1-1,5 cm. Hoặc bạn có thể thái thành các miếng nhỏ tùy theo sở thích, nhưng hãy để độ dày miếng bò để giữ vị ngọt của thịt.
- Cho thịt bò vào tô và ướp với hỗn hợp hành, tỏi đã chuẩn bị trước đó. Để dễ dàng bao phủ gia vị lên miếng thịt, bạn có thể đeo găng tay thực phẩm và massage nhẹ nhàng.
- Ướp thịt bò trong khoảng 3 đến 4 tiếng để gia vị ngấm vào thịt.
Cách phơi bò đúng chuẩn
Vì thịt bò cần thời gian để ngấm đều gia vị, bạn nên bắt đầu quá trình ướp và phơi sớm vào khoảng 9-10 giờ sáng, lúc này mặt trời đã cao. Đặt thịt bò lên các vật liệu phơi, và để nó phơi dưới ánh nắng mạnh trong một ngày.
Phơi trực tiếp dưới ánh nắng
Bạn có thể phơi trực tiếp thịt bò dưới ánh nắng (ví dụ: trên sân thượng). Hãy chọn những ngày trời đẹp, phơi từ 9 giờ sáng đến 4 giờ chiều. Khi thấy thịt bò đã khô và cứng, nghĩa là nó đã hoàn thành. Nếu thịt vẫn còn mềm, có thể đặt thịt gần bếp than hồng để thúc đẩy quá trình chín nhanh hơn.
Phơi trên bếp than hồng
Bạn cũng có thể phơi thịt bò trên bếp than hồng. Đặt vỉ chứa thịt bò cách lửa 1m. Lửa trong lò than nên vừa phải, tạo ra nhiệt độ ấm ấm. Hơi nhiệt từ lửa than liên tục tiếp xúc với thịt, mỗi giờ quay mặt thịt một lần. Hãy kiểm tra thịt thường xuyên trong quá trình hơi than hồng. Khi thịt cứng và khô đi, nghĩa là nó đã hoàn thành.
Xem thêm:
Pha gia vị chấm bò một nắng phù hợp
Mỗi món đặc sản đều đi kèm với đồ chấm phù hợp. Đối với bò một nắng, khi thưởng thức nó, không thể thiếu đồ chấm. Nếu thiếu đồ chấm, bạn sẽ không thể tận hưởng hương vị đặc biệt của món này. Đồ chấm phù hợp cho bò một nắng là muối kiến vàng.
Để chế biến muối kiến vàng, bạn cần vào rừng tìm kiếm tổ kiến vàng và chỉ chọn những tổ kiến nhỏ. Sau đó, rang kiến vàng với muối hột và pha trộn theo công thức truyền thống của người dân địa phương để có một hỗn hợp muối kiến vàng hợp lý, không quá chua, mùi nhẹ, và không quá mặn, nhưng vẫn giữ được đặc trưng độc đáo của muối kiến vàng.
Như bạn cũng thấy thì việc tự chế biến muối kiến vàng khá phức tạp và công phu. Vì thế, để tiết kiệm thời gian mà vẫn muốn thưởng thức món bò một nắng Krông Pa chuẩn vị, chị em có thể liên hệ Kim Thủy Tây Nguyên qua hotline: 0936.423.862 để đặt mua sản phẩm. Những lọ muối kiến vàng thơm ngon sẽ ngay lập tức được ship đến tận nhà cho bạn.
Hướng dẫn sơ chế bò một nắng sau khi phơi
Sau khi thịt bò đã hoàn thành quá trình phơi, bạn có thể nướng sơ qua để chín đều. Khi bò chín hoàn toàn, xé thịt bò thành những miếng nhỏ (giống như xé khô nai). Sau đó, chấm với muối ớt chanh hoặc muối kiến vàng (đặc sản Gia Lai). Bạn có thể ăn kèm với rau ngò gai, xà lách, é trắng, cà chua, chuối chát, dưa leo và khế chua.
Bài viết trên đã bật mí cho bạn công thức ướp bò một nắng chuẩn Krông Pa cực kỳ đơn giản. Nếu cần tìm một địa chỉ mua bò một nắng thơm ngon, chất lượng, đừng quên liên hệ ngay với Kim Thủy Tây Nguyên để được hỗ trợ bạn nhé!